酒: 一部文化史

Ψ 腐败后的葡萄是如何从“毒药”变成葡萄酒的？ Ψ 葡萄酒使人具有男性气概，而啤酒会让人变得柔弱？ Ψ 金酒、白兰地、苦艾酒、威士忌、龙舌兰、伏特加都是如何制成的？ ———————— 2014年荣获饮食界和美食图书的“奥斯卡奖”——世界美食家大奖 ———————— 《泰晤士报文学增刊》《加拿大历史杂志》《CHOICE》等 “葡萄酒圣经”作者 葡萄酒界“第一夫人” 简西丝·罗宾逊 联袂力荐 ———————— 长达9000年的酒文化史，放纵与克制的角力，从葡萄酒到金酒，一览人类与酒的爱恨情仇，理解酒与权力、性别、阶层、种族和世代的联系。 ———————— 《酒：一部文化史》是一部雄心勃勃的作品，其成功至少部分源于菲利普斯优雅的文风和他对反复出现的主题的敏锐。 ——《泰晤士报文学增刊》 这是一部引人入胜的作品，考察了从古至今对酒的消费和监管的历史。 ——简西丝·罗宾逊（Jancis Robinson），葡萄酒专家，《牛津葡萄酒指南》作者 这部伟大的作品介绍了酒在人类历史上的社会、文化和经济作用。 ——《加拿大历史杂志》 罗德·菲利普斯开创了酒文化史写作的经典范式，这是一项卓越的贡献。 ——戴维·费伊（David Fahey），迈阿密大学历史系教授 《酒：一部文化史》文笔优美，趣味横生，信息量大，研究透彻。在这本权威著作中，罗德·菲利普斯展现了文化史的宽广视角和丰富内涵。本书着重讨论了酒消费的社会和文化面向，因而有别于探讨酒的品味和地理的书籍。这部前沿的优秀作品阐述了涉及我们每一个人生活的主题，令人欢欣鼓舞。 ——托马斯·布伦南（Thomas Brennan），美国海军学院历史系教授 《酒：一部文化史》一书根据历史时间顺序，采取了全球性的视角，讲述了公元前7000年至今西欧、美洲、俄罗斯、亚洲和非洲范围内酒的文化史和经济史，考察了酒在不同文化中的角色，描绘并解释了它是怎样同权力的结构和过程产生联系的，以及是怎样同性别、阶层和世代等问题产生联系的。酒文化体现了酒被认知、被珍视、被饮用的方式。通过对几百年乃至几千年来许多地区的酒文化进行考察，作者发现，酒一直是一种具有很大争议的商品。不同国家和地区对酒的消费的限制和禁酒的政策，是基于当时盛行的关于酒精好处和坏处的评估。作者从性别、阶级、宗教和医学角度分析了人们对酒的不同态度，由此总结在这样一段长时期内，酒在全球范围内对人类生活的意义和影响。