奶酪社会: 创造美国手工食品与价值

在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。 在食品的伦理问题日益引起人们重视的时代，《奶酪社会》提供了一个独特的视角，让我们得以一窥那些亲手制作食品的美食达人的生活日常。 ——麻省理工学院新闻办公室 《奶酪社会》让我们更好地理解食物绝非只是果腹之物。 ——《科学美国人》杂志 这是一本既通俗易懂又不失思想深度的人类学著作，刻画了手工奶酪生产商的生活日常，并从科学、艺术、政治和文化的视角深入剖析了手工食品的方方面面。 ——《波士顿环球报》 这是一本优秀的人类学教科书，可以作为食品政治和手工劳动研究学者的参考书。 ——《工作人类学》期刊