中國文化中的飲食

本書是一部研究中國飲食文化歷史人類學著作，由考古學家、人類學家張光直主編，初版於1977年，是從考古學和人類學角度研究中國飲食文化的先驅著作，本為面向西方讀者普及中國傳統飲食現在，經張光直先生後人授權，本著向國內讀者展示中國文化的初衷，以初衷，以初代讀者。書籍，人類學、歷史學以及漢學等多學科領域的現代認知，反映了古代中國及近中國各個時期的飲食文化，透過文獻資料的匯總與整理，還原了中國歷史上各時期的飲食習慣與風格；總結了當時中國飲食的餐具、烹飪方法、烹飪工具、飲食結構、進餐禮儀與觀念，此外，還涉及飲食在中國文化習俗中所具有的重要禮儀標誌。本書也是一部經典的飲食研究學術著作，闡述了飲食研究的多種方法論和可能進路，奠定了飲食文化研究的基礎。