甜蜜的，致命的：糖如何毀掉我們，以及我們如何重塑它

【編輯推薦】 ☛誰是約翰‧尤德金？ 最早發現並提出「吃糖死亡」的科學家、「反糖派」的先驅人物，本書正是他在二十世紀七十年代就揭穿的世紀謊言：相對於脂肪而言，糖才是人類健康的頭號威脅！約翰·尤德金曾是英國著名營養學家，他在劍橋大學、伊麗莎白女王學院任教，長期致力於糖承認量與健康之間的關係，是糖研究的先驅領域，也是製糖業圍剿與同行打下鬱鬱而終的科學殉道者。當尤德金出來時，科學/資本界一直聯手指導人們：脂肪導致發胖、威脅健康的罪魁禍首，而這一錯誤，導致了數千年的健康災難。揭露被消費主義飲酒的飲食真相，掀開當代生活「減糖戰爭」的帷幕：逃出甜蜜陷阱，我們該怎麼做？ 飲食、飲食疾病、皮膚問題、心血管……糖，這世上最甜蜜的凶器，對你的身體做了什麼？這本書收錄了我們如何與那些對抗令我們上癮的、塑造美好的危險事物：學會怎麼吃，從學會不受飲食與慾望的開始控制。 ☛ 醫學、營養學史的紀念碑，一部與製作糖業奮鬥的血史：不僅穿出了營養學界的大謊言，更還原了科學真相如何被政治/資本扭曲的過程——選擇的自由，依賴獲取資訊的自由。在很長一段時間裡，製糖業為了維護揭開既得利益，堅決否認糖承認量與人體健康之間的聯繫，刻意淡化、歪曲大量吃糖身體有害的科學事實，甚至對從事這一研究的科學家進行威脅、反抗。尤德金博士在書中詳細記錄了與世界糖業研究組織、英國營養基金會等機構鬥智的經歷，也給糖消費者一個更透明的消費環境。 ☛ 影響數代營養學家、生理學家的開創性著作，美國食品技術協會高級會員、科學松鼠會成員雲無心傾扣力推薦關於這一主題的式里程碑的作品。 ——《每日電訊報》每一位科學家都站在巨人的肩膀上，身形瘦小的約翰·尤德金博士，算得上不折不折的巨人。 ——羅伯特·勒斯蒂格（美國著名營養學家）☛真正的營養從未過時，營養學的偉大路標：中文版首次引進出版本書英文初版於1972年上市，後經作者修訂多次再版，被打壓、絕版三十餘年後重封為《減糖聖經》，由著名出版社，中國企鵝蘭登推出新版，中國企鵝首度翻譯。 ☛新設計師銳山川擔綱裝幀設計，食品領域從業人員與科普工作者聯袂精譯120*200細長開本，精美便攜，趣味盎然。食品、生命科學領域實務工作者睿瑩與熱愛運動的科普工作者水白羊合作翻譯。 ___________________________________________________________________ 【內容簡介】「真正自由的選擇，只有在人們能夠自由獲取資訊的前提下才存在。」1972年，《甜蜜的致命，的》首次出版，儘管一開始受到媒體和大眾的廣泛關注，時至今日，尤德金的觀點已成為營養學界的共識。作者在書中記述了糖是如何在毀壞我們的身體，怎樣才能減少糖對我們的不良影響，製糖業為了維護自身利益，以及如何運用各種手段淡化、歪曲大量吃糖對身體有害的科學事實。 ___________________________________________________________________ 【媒體推薦】每一位科學家都站在巨人的肩膀上，身形瘦小的約翰·尤德金博士，算得上不折不扣的巨人。 ——羅伯特·勒斯蒂格（美國著名營養學家）我們今天看這本書，不僅僅是學習其中的科學知識，更重要的是，認識到前人在當時的科學證據下，面對繁雜的行業困境，是如何堅持推動對科學真相的探索的。 ——雲無心關於這個主題的里程碑式的作品。 ——《每日電訊報》 尤德金顯然是他時代的主角，他認為營養學是一門非常廣泛的學科：不僅僅是研究食物的成分，強調新鮮食物的重要性，以及認識那些讓選擇某些食物而忽略其他食物的心理和社會因素。 ——《享受獨立報》作為一個被孤立的聲音，1995年去世的尤德金或許在四十年前與製糖業的鬥爭中敗下陣來，但大食品公司將發現，想要讓尤德金的窒息聲越來越難了，這些唯一的動機就是揭露了對公眾健康有益的事情。 ——《衛報》