鵝肝：食品政治中的眾口難調

鵝肝，被認為是法國傳統美食，被視為美味珍饈，卻因引起爭議的填鴨法生產方式而受到動物保護團體的批評這樣的攻擊。法國人視鵝肝為受保護的水果，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃了大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護之間的戰火。鵝肝，在文化傳統與動物保護之間的拉扯與對抗，值得深刻反思食物如何跨越市場、文化、等級、品味、歷史等相關因素，影響你我的日常生活與價值選擇。 鵝肝之戰提出了一個深思的問題：吃或不吃，取決於誰？