魚翅與花椒*

扶霞是我的好友，也是我認識的所有外國人中，非常了解中國烹飪的一位。這本屢獲殊榮的《魚翅與花椒》無疑是許多外國人寫中國美食的書籍裡極為鮮活且風趣的。 ——陳曉卿（《舌尖上的中國》總導演）

這裡是中國，一個奇妙的飲食大國。

這是關於中國菜的故事，也是一個英國女孩的中國歷險記。

扶霞去年九、四年前往四川長住。她一開始就發誓一定要人家請她吃什麼，不管那食物有多麼野蠻，她一律來者不拒：第一次與料理相遇時的神魂顛倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時的驚嚇、體驗千變化的刀工、萬變對養生飲食的嘆息、踐踏珍稀野味時內心的道德兩難……

透過扶霞的眼睛，我們可以用全新的角度來了解熟悉的中國菜。不同地方的食物擁有其民族的氣質：川菜的辣帶著一絲絲甜，就像悠閒的四川人，總是帶著甜甜的體貼；湘菜直接也毫無妥協餘地，就跟培養那裡出來的領袖人物一樣；揚州菜剝太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。

從四川熱鬧的市集到甘肅西北荒郊的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城，書中呈現了中式烹飪讓人難忘的美妙滋味，也深刻描繪了中西飲食文化差異，並兼具人文觀察與幽默趣味。