新知文庫104：第一口：飲食習慣的真相

每個人如何決定自己喜歡吃食物？我們天生就有這樣的偏好嗎？或者這些飲食習慣是由我們的家庭、文化、地緣因素形成的，甚至是出於情緒所形成的？而以上的幾個因素，又對我們造成什麼程度的影響？吃，並不像我們想像的那麼簡單──飲食習慣不是天生的，而是後天習得的。本書引用了食品學家、神經學家及營養學家的最新研究，揭示了我們的飲食習慣是如何受到眾多因素的影響而形成的：家庭與文化、記憶與性別、飢餓與情感等。有些人只吃特定顏色的食物，有些幼兒除了炸薯條不吃其他食物？ 「暴食症」「厭食症」等背後都有怎樣的心理密碼？中國的祖父母，為什麼傾向於給孫輩過量的食物？而日本人用什麼作法，讓全體國民在短時間內轉換成健康的飲食方式？ 「美味」「吃得好」與「健康營養的食物」之間並不是彼此之間的關係。書中透過豐富的文化觀察和關注的科學研究，夾雜作者的個人經驗，以貧困且令人信服的方式說明追求美味的食物和健康的飲食間是相輔相成的。作者認為每個人都可以重新“學習吃的藝術”，無論成人還是孩子，都擁有無窮潛力的可以學會愛滋病且健康的飲食習慣。