作者： 富克斯·鄧洛普
發布者： W. W. Norton & Company
發佈日期： 2026年10月20日
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中國的奇妙風味，盡在您的廚房。
「古代中國人談及『五味』時，不僅是指中國美食中公認的五種味道——酸、苦、甘、辛、鹹——更是在隱喻廚師所能使用的各種食材與風味。它們是宇宙動態過程的一部分，如同五行與陰陽的恆常流轉。廚師就像是一位魔法師，能夠運用五味的優點，並將其和諧地融合在一道菜餚中，體現了中國哲學：在飲食上，健康與享樂是密不可分的。」
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