世界第一的印度菜食譜

踏入 Meherwan Irani 的餐廳，感覺就像走進了一場派對——翻開他的食譜也毫無二致。Irani 以熱情、喜愛與一絲自信，令人信服且美味地向你推薦將印度料理加入每週餐單，並清楚指導你如何堆疊層次豐富的風味與口感，讓深受喜愛的經典美食，如 bhel puri、vada pav、kathi rolls 等，都能輕易在家製作。

在世界第一好印度食譜中，Irani 帶領你深入探索這個（廣義定義的）印度料理分支，其中充滿了美味小點、風味豐富的三明治，以及各式各樣的咖哩與醬料。他介紹了 pakora 和 chaat 等經典美食，以及路邊小吃店的燉菜和中式印度炒菜。透過超過 100 道食譜，Irani 分享如何以最少的時間與心力製作街頭小吃的祕訣，例如甜美、鮮明且酥脆的玉米 bhel與孟買烤吐司，後者更是白吐司麵包最美味的用途之一。從Dhansak（他母親常做的三種豆類燉菜），到如今已成為街頭美食詞彙中的金黃酥脆Dosa，這些食譜皆植根於童年回憶、印度之旅，以及對形塑印度料理文化的各族群深入研究。書中散見的隨筆也深入探討 Irani 喜愛的印度料理話題，例如為什麼 naan 並不適合搭配每一道印度菜，以及為什麼 chai 應該用品質一般的茶葉來製作。

本書收錄超過 100 道三明治、chaat、炸物等食譜，你很快就會明白，為什麼這就是世界第一好印度食譜。