韓國素食食譜：Omma's Kitchen 的反思與食譜

韓國菜餚，有傳統的，也有重新詮釋的，出自 TikTok 上 @thekoreanvegan 的家庭廚師和故事講述者 Joanne Lee Molinaro 最常被問到的一個問題是“你怎麼能既是素食主義者又是韓國人？” 畢竟，韓國烹飪是魚露和燒烤的代名詞。雖然烤肉確實在一些韓國食物中很常見，但 Joanne 童年時吃的 bapsangs 的食材——大醬（發酵大豆醬）、辣椒醬（辣椒醬）、大島（海藻）等等——都是完全植物性的，味道鮮美，而且完全是韓國風味。在她的首本烹飪書中，Joanne 分享了塑造她家族歷史的食物食譜和敘事快照。有些食譜直接來自她的童年：Jjajangmyun，她在生日時吃的濃鬱韓式中式黑豆麵條，或者不起眼的 Gamja Guk，她父親做的土豆韭菜湯。一些作品表達了她的敬意：《巧克力紅薯蛋糕》是對拯救她母親生命的兩種食物的頌歌：羽衣甘藍拉麵沙拉，配以麵條“麵包丁”和類似拉麵湯的醬汁。 《韓國素食食譜》以其親切的故事敘述和令人驚嘆的攝影作品在社交媒體上廣為人知，歌頌了食物和家庭如何深刻地塑造著我們的身份認同。