PlantAsia：亞洲蔬菜智慧－食譜、故事與技法

《PlantAsia》是一本突破界限的泛亞洲素食食譜，巧妙地融合了傳統烹飪技巧和現代多元文化風味。

「一本令人驚豔的原創作品，它植根於對亞洲傳統的深深敬意……同時又真正具有進步意義。」——海倫·戈（Helen Goh），《亞洲文化遺產》合著者 奧托倫吉舒適

亞洲各地的廚師們烹調植物性食物已有數百年歷史，他們也一直在不斷改進烹飪方法，力求讓這些食物味道濃鬱、令人滿足。 PlantAsia秉承這項創新傳統，汲取傳統技能，挑戰並擴展您對現代素食烹飪的固有認知。

各章節以烹飪技巧為主題，展示了來自超過十五個國家的食譜，其中包括：

材料：迷你紫菜包飯佐包飯蛋黃醬、涼麵配西瓜冬瓜米

蒸煮汆燙：西洋菜麵配豌豆餅、佛手瓜和粉絲餃子

燉菜：甜菜咖哩配椰子桑博爾，奶油南瓜燉菜配香料鷹嘴豆

炒：伊府麵佐紅燒香菇、無花果和布里起司糖餅

油炸：菠菜沙拉配鷹嘴豆和酸奶，熱黃油蘑菇

炭烤：煙燻茄子優格醬佐佛卡夏麵包，烤米紙佐豆腐西西格

烤製與烘焙：焦香抱子甘藍配葡萄柚和腐竹，以及冬南瓜田樂

甜味：辣椒碎傑拉比配芒果優格、黑莓和桃子軟糖酥餅

本書收錄了二十多位撰稿人的訪談和食譜，從真實而多元的角度展現了亞洲烹飪的現況與未來。此外，書中還附有詳細的亞洲食材選購和烹飪指南，助您豐富亞洲食材儲備。

對於喜歡冒險的美食家、尋求創意和原創食譜的亞洲美食愛好者，以及任何想要尋找獨一無二、以蔬菜為主的菜餚的人來說，這本雄心勃勃的素食食譜是對當今素食菜餚令人難以置信的口味、質地和多樣性的絕佳致敬。

貢獻者：

金伯利·門多薩·卡馬拉·歐·塔瑪·凱裡·凱西·卡皮奧·約翰·尚塔拉薩克·艾薇·陳·CY·謝·謝恩·斯坦布里奇·RG·恩里克斯·迪茲·凱西·厄韋·佐伊·辛伊·龔·朱莉·克利曼·葉希·詹帕萊恩·許·劉珍妮·李陽光·村田毛里·安德里亞·瓊吉奧·阮·佩蒂·潘迪安·埃利奧特·米納爾帕特爾·蓋安·皮里斯·酒井園子·申智熙·卡梅倫·斯托奇·海瑞爾·蘇凱梅·瓦桑塔拉·亞薩揚·克萊斯納·亞薩