罐頭：美國公眾的食品安全史

罐頭，我們最熟悉的食品包裝，也是食物保存方式。它能長期存放又便於運輸，跨越季節和地區限制，滿足各種環境的需求。

但是在150年前，當它第一次出現在美國時，美國人對它滿是疑惑：一個不透明罐子裡的食物安全嗎？此後，又是什麼原因讓罐頭逐漸成為美國人不可或缺的生活必需品？跟著本書作者來一次「罐頭之旅」吧：

· 美國南北戰爭帶動了罐頭牛奶的產量，促進了罐頭產業的發展。

· 豌豆罐頭經歷了罐頭商、農民和科學家們的共同努力才有了現在的美味。

· 罐頭工業的第一次危機居然是因為橄欖罐頭中的肉毒桿菌！

· 番茄罐頭上的等級標籤能讓消費者滿意嗎？

· 鮪魚罐頭代表了「二戰」後美國罐頭食品的熱潮。

· BPA導致了金寶湯公司開始放棄「罐頭」產品。

在美味的罐頭背後，是否還藏著其他不為人知的秘密？

「這是一段引人入勝的重要歷史，展示了罐頭食品的加工、行銷與政治化過程，這也是如今廚房中加工和包裝食品的由來。」

——本傑明柯恩，《耕耘筆記：美國農村中的科學、土壤與社會》作者。

「讀罷此書，再打開豌豆、番茄或鮪魚罐頭時，你便能品味到其中蘊含的歷史。」

——格雷格米特曼，《呼吸空間：過敏如何塑造我們的生活與景觀》作者。