島嶼的餐桌：36種台灣滋味的追尋

東南亞餐桌，無邊的田野
牽動你我生命記憶的尋味之旅

這真是一趟又不可思議的旅程，那些母親經年累月煮著的菜，我們吃來平淡無奇的菜，其實道道說的其本身的故事，而自己偶爾下廚做的菜，雖然稚嫩而無名，它不知不覺包容自身成長的滋味，在一個接一個的時代味道同樣其間穿梭流轉。
於是，從母親做的菜開始，在段舌尖味蕾的回憶裡，一則田野文獻的梳爬裡，種種料想不到的網路世界的共鳴裡，一張屬於台灣土地滋味的餐桌不知不覺浮現了出來…

〈Part1：同樣的口味〉炒飯、湯麵、肉豉仔、筍乾、蕹菜湯……經年累月出現的飯菜，皮膚可有可無，但吃來卻無法取代的味道。而高麗菜滷、扁魚肉羹、排骨飯……，已成街頭小吃攤上的名物，但母親煮的總是多一種味道，有時是兒時的鄉愁，有時是母親的智慧……。還有，連走過美國南方與法國普羅旺斯廚房的餐仔哲學與美味，也被吃出來了…

〈第二部：老年的滋味〉沒有捲潤餅的清明節，沒有包粽子的端午節，沒有搓湯圓的冬至，什麼滋味？有誰還記得立夏要吃蒲仔麵，七油夕要煮麻油雞和飯呢？一張普通的閩南家庭餐桌，因為母親，還守著祖先傳承下來的老年滋味。清明的春，端午的夏，七夕的秋，冬至的冬，四時流轉，縱使光陰無情，餐桌卻有味道！

〈Part3：時代的味道〉煎餃，煎阿煎，卻飄來兒時鄰居山東人家蒸籠裡的包子氣。餛飩湯、獅子頭還有牛肉麵，湯汁裡總浮著母親在江浙餐廳打工的身影。莎莎醬在舌間沉澱墨西哥電影《巧克力情人》裡既魔幻又遙遠的想像。數著這樣的食譜，二十世紀過去了，封閉的戒嚴時代已經過眼雲煙、全球化時代席捲。一張普通的島嶼餐桌不知不覺也記下了這些時代的味道。