味噌食譜：87道運用日本奇妙益生菌超級食物的鮮味料理

探索味噌的力量——日本多功能發酵食材，風味濃郁，富含益生菌！

味噌是由大豆與鹽和麴菌發酵製成的。它不僅富含營養和對腸道有益的益生菌，支持免疫力、消化、抗衰老並有助於消除疲勞，還能提升任何菜餚的風味。無論是味噌湯、日式或西式料理，甚至是點心和甜點，都可以使用味噌。它能增強鮮味、軟化肉類，為您的烹飪帶來全新的美味境界！

在這本插圖精美的書中，日本發酵專家兼食譜作者榎本美佐（Misa Enomoto）分享了她對味噌的熱情——味噌在日本廚房中已有數百年的歷史。

她提出了87道以這種用途廣泛的食材為基礎的美味食譜，其中包括：

• 升級版味噌湯，如洋蔥紅蘿蔔薑汁味噌湯和根莖蔬菜豐盛豬肉味噌湯
• 點心和配菜，如味噌奶油吐司和紅蘿蔔核桃味噌沙拉
• 主菜，如味噌炸雞、味噌醃烤豬肉和紫蘇味噌餃子
• 麵食和米飯料理，如味噌卡邦尼麵和味噌奶油雞肉咖哩
• 醬汁、調味醬和沾醬，如起司味噌沾醬、芝麻味噌醬和洋蔥味噌醬
• 甜鹹點心，如味噌起司蛋糕和味噌香蕉麵包

榎本還會教您如何在家自製隔夜味噌以及其他受歡迎的日本發酵調味料，如鹽麴。這些簡單又經濟的食譜將改變您的烹飪方式，同時改善您的健康！