剁炒觀看學習：傅佩梅與現代中餐製作

一部充滿活力的中國美食新史，透過傅佩梅非凡的人生經歷訓娓道來。傅佩梅將中餐帶到了全世界。 1949年，一位年輕的中國家庭主婦來到台灣，從菜鳥一躍成為廚房裡的高手。她開啟了長達四十年的烹飪書籍創作和電視烹飪指導生涯。多年後，在美國，歷史學家米歇爾·T·金翻閱著母親留下的傅佩梅的中餐食譜，發現的遠不止童年時代的食譜。她在傅佩梅的故事和她烹飪的菜餚中，生動地看到了另一個時代——一代中產階級女性家庭廚師如何應對戰後世界各地發生的巨大變革。在《剁碎炒看學》一書中，金將自己家庭的故事與當代口述歷史交織在一起，提出了一個引人入勝的論點：理解傅佩梅的人生故事，使我們能夠將中餐視為傳統的傳承，同時也是受戰後歷史現象影響的真正現代的創造。這些因素包括外出工作的女性數量急劇增加、大眾媒體的普及、創新廚房用具的出現以及中國大陸和台灣外交命運的變化。金揭示了傅園慧如何以及為何成為台灣和世界各地觀眾的終極烹飪試金石：所有其他烹飪權威都被以此為標竿。傅園慧的傳奇仍在延續。她的食譜已成為深受喜愛的文化記憶象徵，無論華人移民到哪裡，都會從父母傳給孩子。金結合幾代粉絲的心聲，從內部闡明了中餐的故事：在家裡，在家庭餐桌旁。最終誕生了一部啟發性的作品，一場過去和現在味道的盛宴，將引起我們所有在廚房裡尋找歷史的人的深刻共鳴。