Chop Fry Watch Learn 切炒觀學（筆者簽名）*

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透過傅佩梅這位將中國烹飪帶到世界的女士非凡的一生，講述了一部充滿活力的中國飲食新史。

1949年，一位年輕的中國家庭主婦來到台灣，從菜鳥一躍成為廚房裡的高手。她開啟了烹飪書籍作者和電視烹飪講師的職業生涯，並由此持續了四十年。多年後，在美國，歷史學家米歇爾·T·金翻閱著母親留下的傅佩梅的中式烹飪書籍，發現的不僅僅是她童年時期的食譜。在傅佩梅的故事和她烹飪的菜餚中，她生動地看到了另一個時代——當時，一代中產階級女性家庭廚師正引領著世界各地發生的巨大戰後變革。

在《剁碎炒菜觀看學習》一書中，金將自己家庭的故事與當代口述歷史交織在一起，提出了一個令人矚目的論點：了解傅的人生故事使我們能夠將中餐視為既是傳統的傳承，也是真正的現代創造，並受到戰後歷史現象的影響。這些歷史現象包括外出工作的女性人數急劇增加、大眾傳媒的普及、創新廚房用具的出現，以及中國大陸和台灣外交情勢的變化。金揭示了傅如何以及為何成為台灣乃至世界各地觀眾心中的終極烹飪試金石：所有其他烹飪權威都以此為標竿。

傅園慧的傳奇仍在延續。她的食譜已成為備受喜愛的文化記憶象徵，無論華僑華人身在何處，都由父母傳給子女。金氏汲取了不同世代粉絲的心聲，從內部——在家中，在家庭餐桌旁——闡述了中餐的故事。最終成就了這部發人深省的作品，一場融合古今風味的盛宴，將深深地觸動我們所有在廚房裡追尋歷史的人們。