PlantAsia：亚洲蔬菜智慧——食谱、故事与技法

《PlantAsia》是一本突破界限的泛亚洲素食食谱，巧妙地融合了传统烹饪技法和现代多元文化风味。

“一本令人惊艳的原创作品，它植根于对亚洲传统的深深敬意……同时又真正具有进步意义。”——海伦·戈（Helen Goh），《亚洲文化遗产》合著者 奥托伦吉舒适

亚洲各地的厨师们烹饪植物性食物已有数百年历史，他们也一直在不断改进烹饪方法，力求使这些食物味道浓郁、令人满足。PlantAsia秉承这一创新传统，汲取传统技艺，挑战并拓展您对现代素食烹饪的固有认知。

各章节以烹饪技巧为主题，展示了来自超过十五个国家的食谱，其中包括：

原料：迷你紫菜包饭配包饭蛋黄酱、冷面配西瓜冬瓜米

蒸煮焯水：西洋菜面配豌豆饼、佛手瓜和粉丝饺子

炖菜：甜菜咖喱配椰子桑博尔，奶油南瓜炖菜配香料鹰嘴豆

炒：伊府面配红烧香菇、无花果和布里奶酪糖饼

油炸：菠菜沙拉配鹰嘴豆和酸奶，热黄油蘑菇

炭烤：烟熏茄子酸奶酱配佛卡夏面包，烤米纸配豆腐西西格

烤制与烘焙：焦香抱子甘蓝配葡萄柚和腐竹，以及冬南瓜田乐

甜味：辣椒碎杰拉比配芒果酸奶、黑莓和桃子软糖酥饼

本书收录了二十多位撰稿人的访谈和食谱，从真实而多元的角度展现了亚洲烹饪的现状与未来。此外，书中还附有详细的亚洲食材选购和烹饪指南，助您丰富亚洲食材储备。

对于喜欢冒险的美食家、寻求富有创意和原创食谱的亚洲美食爱好者，以及任何想要寻找独一无二、以蔬菜为主的菜肴的人来说，这本雄心勃勃的素食食谱是对当今素食菜肴令人难以置信的口味、质地和多样性的绝佳致敬。

贡献者：

金伯利·门多萨·卡马拉·欧·塔玛·凯里·凯茜·卡皮奥·约翰·查塔拉萨克·艾薇·陈·CY·谢·谢恩·斯坦布里奇·RG·恩里克斯·迪兹·凯茜·厄韦·佐伊·辛伊·龚·朱莉·克利曼·叶希·詹帕·布莱恩·许·刘珍妮·李阳光·村田毛里·安德里亚·琼吉奥·阮·佩蒂·潘迪安·埃利奥特·米纳尔帕特尔·盖安·皮里斯·酒井园子·申智熙·卡梅伦·斯托奇·海瑞尔·苏凯梅·瓦桑塔拉·瓦扬·克莱斯纳·亚萨