中国文化中的饮食

本书是一部研究中国饮食文化历史人类学著作，由考古学家、人类学家张光直主编，初版于1977年，是从考古学和人类学角度研究中国饮食文化的先驱著作，本为面向西方读者普及中国传统饮食现在，经张光直先生后人授权，本着向国内读者展示中国文化的初衷，以初版为底本，译成中文，以飨读者。书籍，人类学、历史学以及汉学等多学科领域的现代认知，反映了古代中国及近中国各个时期的饮食文化，通过文献资料的汇总与整理，还原了中国历史上各时期的饮食习惯与风格；总结了当时中国饮食的餐具、烹饪方法、烹饪工具、饮食结构、进餐礼仪与观念习俗，此外，还涉及饮食在中国文化中所具有的重要标志作用。本书也是一部经典的饮食研究学术著作，阐述了饮食研究的多种方法论和可能进路，奠定了饮食文化研究的基础。