鱼翅与花椒*

扶霞是我的好友，也是我认识的所有外国人中，非常了解中国烹饪的一位。这本屡获殊荣的《鱼翅与花椒》无疑是很多外国人写中国美食的书籍里极为鲜活和风趣的。——陈晓卿（“舌尖上的中国”总导演）

这里是中国，一个奇妙的饮食大国。

这是关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。

扶霞去年九四年前往四川长住。打从一开始她就发誓一定要人家请她吃什么，不管那食物有多么野蛮，她一律来者不拒：第一次与料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变化的刀工、万变对养生饮食的叹息、践踏珍稀野味时内心的道德两难……

透过扶霞的眼睛，我们可以用全新的角度来了解熟悉的中国菜。 不同地方的食物拥有其民族的气质：川菜的辣带着一丝丝甜，就像悠闲的四川人，总是带着甜甜的体贴；湘菜直接人又毫无妥协余地，就跟培养那里出来的领袖人物一样；扬州菜剥太平盛世的食物，温暖而抚慰人心。

从四川热闹的集市到甘肃西北荒郊的风景，从福建的深山到迷人的扬州古城，书中呈现了中式烹饪让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘了中西饮食文化差异，并兼具人文观察与幽默趣味。