新知文库104：第一口：饮食习惯的真相

每个人如何决定自己喜欢吃食物？我们天生就有这样的偏好吗？或者这些饮食习惯是由我们的家庭、文化、地缘因素形成的，甚至是出于情绪所的？而以上的几个因素，又对我们造成什么程度的影响？吃，并不像我们想象的那么简单——饮食习惯不是天生的，而是后天习得的。本书引用了食品学家、神经学家及营养学家的最新研究，揭示了我们的饮食习惯是如何受到众多因素的影响而形成的：家庭与文化、记忆与性别、饥饿与情感等。有些人只吃特定颜色的食物，还有一些幼儿除了炸薯条不吃任何其他食物？“暴食症”“厌食症”等背后都有怎样的心理密码？中国的祖父母，为什么倾向于给孙辈过量的食物？而日本人用什么作法，让全体国民在短时间内转换成健康的饮食方式？ “美味”“吃得好”与“健康营养的食物”之间并不是相互之间的关系。书中通过丰富的文化观察和关注的科学研究，夹杂作者的个人经验，以贫困且令人信服的方式说明追求美味的食物和健康的饮食间是相辅相成的。作者认为每个人都可以重新“学习吃的艺术”，无论成人还是孩子，都拥有无穷潜力的可以学会艾滋病且健康的饮食习惯。