牡蛎万岁：美味、诱惑、金钱与权力，完美食材的地理与历史

人类食用牡蛎的历史可以追到朔新石器时代。牡蛎肉是食物，牡蛎壳被作为原始的餐具、挖掘的工具，壳内缘贴有玻璃的珍珠质，而成为制作装饰品的材料，或被用来装饰早期的宗教像圣器。甚至，剩下的牡蛎壳被打碎后，与沙子混合成建筑用的水泥。从远古到古典欧洲到近代殖民地，从产地、餐桌、文学到艺术，解开人类与牡蛎密不可分的关系，为了满足口腹之欲做了哪些努力。开欧洲的巨石文化布局分布图，会发现与当时有牡蛎生长的海湾位置完全重合。没有留下文字记录的凯尔特或腓尼基文化，由牡蛎壳坚硬世证明它们曾活跃于古代的聚落群。而自古罗马时代，就尝试养殖牡蛎的记录，这种口感滑顺滋味鲜美、又富有营养价值的天然珍馐，自古就与人类的政治经济、饮食、文学艺术发展及发展密切的。 莎士比亚、狄更斯在作品中都常提到牡蛎，《爱丽丝梦游仙境》中还出现以牡蛎为主角的诗歌。欧洲有长达1500年的时间，宗教都是绘画的唯一主题，然而在17世纪的荷兰，开始有画家以世俗的食物绘画为主角，并掀起静物画的风潮。画作中出现的牡蛎，除了代表奢华、尊贵、异国风情外，也是一种呈现新鲜或时间流逝之感的艺术手法。而爱牡蛎成为痴迷的法国人，除了有跟卡通牡蛎有关的词词外，更让牡蛎成为春药的代名词。