剁炒观看学习：傅佩梅与现代中餐制作

一部充满活力的中国美食新史，通过傅佩梅非凡的人生经历娓娓道来。傅佩梅将中餐带到了世界。1949年，一位年轻的中国家庭主妇来到台湾，从菜鸟一跃成为厨房里的高手。她开启了长达四十年的烹饪书籍创作和电视烹饪指导生涯。多年后，在美国，历史学家米歇尔·T·金翻阅着母亲留下的傅佩梅的中餐食谱，发现的远不止童年时代的食谱。她在傅佩梅的故事和她烹饪的菜肴中，生动地看到了另一个时代——一代中产阶级女性家庭厨师如何应对战后世界各地发生的巨大变革。在《剁碎炒看学》一书中，金将自己家庭的故事与当代口述历史交织在一起，提出了一个引人入胜的论点：理解傅佩梅的人生故事，使我们能够将中餐视为传统的传承，同时也是受战后历史现象影响的真正现代的创造。这些因素包括外出工作的女性数量急剧增加、大众媒体的普及、创新厨房用具的出现以及中国大陆和台湾外交命运的变化。金揭示了傅园慧如何以及为何成为台湾和世界各地观众的终极烹饪试金石：所有其他烹饪权威都被以此为标杆。傅园慧的传奇仍在延续。她的食谱已成为深受喜爱的文化记忆象征，无论华人移民到哪里，都会从父母传给孩子。金结合几代粉丝的心声，从内部阐明了中餐的故事：在家里，在家庭餐桌旁。最终诞生了一部具有启发性的作品，一场过去和现在味道的盛宴，将引起我们所有在厨房里寻找历史的人的深刻共鸣。