作者： 富克西亚·邓禄普
发布者： W. W. 诺顿公司
发布日期： 2026年10月20日
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中国美食的奇妙风味，尽在您的厨房。
“中国古代人所说的‘五味’，不仅是指中国烹饪中公认的五种味道——酸、苦、甘、辛、咸——更隐喻了厨师所能使用的各种食材与风味。它们是宇宙动态过程的一部分，如同五行和阴阳的不断流转。厨师就像一位魔法师，能够运用五味的特性，并将其和谐地融入一道菜肴之中，遵循中国哲学：在饮食上，健康与愉悦是不可分割的。”
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