韩国素食食谱：Omma's Kitchen 的反思与食谱

韩国菜肴，有传统的，也有重新诠释的，出自 TikTok 上 @thekoreanvegan 的家庭厨师和故事讲述者 Joanne Lee Molinaro 最常被问到的一个问题是“你怎么能既是素食主义者又是韩国人？” 毕竟，韩国烹饪是鱼露和烧烤的代名词。虽然烤肉确实在一些韩国食物中很常见，但 Joanne 童年时吃的 bapsangs 的食材——大酱（发酵大豆酱）、辣椒酱（辣椒酱）、大岛（海藻）等等——都是完全植物性的，味道鲜美，而且完全是韩国风味。在她的首本烹饪书中，Joanne 分享了塑造她家族历史的食物食谱和叙事快照。有些食谱直接来自她的童年：Jjajangmyun，她在生日时吃的浓郁韩式中式黑豆面条，或者不起眼的 Gamja Guk，她父亲做的土豆韭菜汤。一些作品表达了她的敬意：《巧克力红薯蛋糕》是对拯救她母亲生命的两种食物的颂歌：羽衣甘蓝拉面沙拉，配以面条“面包丁”和类似拉面汤的酱汁。《韩国素食食谱》以其亲切的故事叙述和令人惊叹的摄影作品在社交媒体上广为人知，歌颂了食物和家庭如何深刻地塑造着我们的身份认同。