{"product_id":"9786267784495","title":"台灣製造：MIT台菜與台灣味，台灣人的飲食故事","description":"\u003cdiv\u003e\n\n\u003cstrong\u003e走入台灣人的日常，吃出台灣的故事\u003cbr\u003e讓世界感同身受台菜與台灣味，以及台灣人的飲食故事\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e早餐／家常菜／熱炒／夜市小吃／點心／醃菜／節慶糕點……\u003cbr\u003e逾120道台菜食譜，多元融合下的飲食風貌\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e★2024年國際烹飪協會「茱莉亞‧柴爾德首作獎」大獎得主\u003cbr\u003e★2024年詹姆斯‧比爾德基金會「國際食譜書獎」決選作品\u003cbr\u003e★2023年《紐約時報》、《舊金山紀事報》、《洛杉磯時報》年度最佳食譜書\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「用美食來介紹文化，是推薦給國際友人認識台灣的絕佳書籍。」\u003cbr\u003e──蕭美琴，Openbook閱讀誌「世界閱讀日」專訪\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e---------------------------------------------------------------------------------\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e台灣菜獨樹一格。早餐、小吃、家常菜、熱炒、節慶糕點……台菜有著精采絕倫的多樣性，背後反映的是台灣歷史的獨特性與族群的多元。經過東、西方國家從經濟到文化的衝擊，台菜在台灣這片土地上生根、有機地發展，逐步走出自己的道路。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e▋白菜滷是台灣家庭餐桌上常見的日常佳餚\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e白菜滷是海陸風味的載體，獨特鹹香來自扁魚乾及蝦米，兩種食材一起帶出類似蝦醬的鮮香。還可以加入干貝或炸豬皮，讓菜色更加澎湃。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e▋麻油雞湯在台灣是坐月子的經典菜\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e米酒和黑麻油都是能補血的食材，搭配炒好的薑片、炒至金黃色的帶骨雞腿肉一同燉煮，既暖胃、補氣又能幫助身體復原。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e▋沙茶來自潮汕，在台灣是用於火鍋或肉類炒菜的經典醬料\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e沙茶牛肉是全台各地熱炒店都有的招牌菜。牛肉配空心菜快炒，顆粒口感的沙茶醬是最對味的選擇，中空的空心菜梗提升層次，滋味滿分。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e▋蘿蔔苗蒸肉是客家料理的經典，風乾的蘿蔔苗是其中的靈魂\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e將存放多年的蘿蔔苗切碎並撒在肥豬肉上，接著加入些許鹽後放入壓力鍋裡快煮，出鍋後就是一道吸滿湯汁、風味絕佳的菜色。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e▋花生捲冰淇淋是台灣夏天特色甜點\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e透薄的潤餅皮裡包上從手工花生糖刨下的新鮮花生粉，放入三球不同口味的冰淇淋，並以香菜點綴，鹹甜兼具、口感分明。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e-------------------------------------------------------------------------------\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e本書作者魏貝珊是美籍台裔記者，身為台裔第二代的她和許多台裔有著相似的童年：尚不夠理解自身的文化認同、青春時期亟欲融入美國社會，但成長過程往返台美兩地，讓她對台灣生活與台菜滋味留下深刻印象。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e在這本探尋台菜系譜與精髓的書中，她彙整了逾一百二十道台菜食譜，除了闡述製作工序與技巧，也藉由研究與訪談呈現菜餚背後的歷史淵源、故事，以及在地人的情感連結，進而呈現島國多元融合下的飲食風貌，也從美食的角度深度探索族群的變遷、命運與認同。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e這是一本為台菜發聲的專著，也是一封台裔第二代獻給台灣的情書，在國際局勢變化迅速的時代，魏貝珊透過跨國成長與生活經驗，讓世界從台灣人的角度認識台灣。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「台灣是我的家。身為台、美公民，我想用英文幫忙訴說台灣故事。獲得支持最好的方式，便是透過我們的故事，讓世界感同身受。」\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e──魏貝珊（Clarissa Wei）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e各界好評\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e★「用美食來介紹文化，是推薦給國際友人認識台灣的絕佳書籍。」\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e──蕭美琴，Openbook閱讀誌「世界閱讀日」專訪\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e★「這些菜譜透過一支全為台灣人的團隊的攝影躍然於紙上，精準捕捉了每道料理的脈絡、氛圍與靈魂。魏貝珊的文字喚起記憶，既敏銳、詩意又熾熱，透過台灣料理頌揚並彰顯台灣身分認同。」\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e──《紐約時報》（The New York Times）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e★「身為美食與旅遊作家兼攝影師，我特別欣賞能讓人想立刻搭機飛往目的地的食譜書⋯⋯這本傑作彷彿專為台灣居民而寫，而我們北美讀者竟幸運地邂逅了英文版。」\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e──《Wired》\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e★「《台灣製造》精彩地呈現了這座島嶼的美食──對於任何想深入了解台灣的人而言，本書都是必讀之作。」\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e──《BonAppétit》\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e★「一本透過食物闡述台灣靈魂的指南，攝影靈動且驚豔。」\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e──美食網站SeriousEats\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e★「這是透過食譜訴說的故事──關於一種文化、一群人、一個社群、一份命運與一種認同⋯⋯伴隨著關於台灣萬事萬物的傑出書寫。魏貝珊以《台灣製造》創造了真正的珍品：這部深度之作從多重層面滋養我們。請盡情沉浸於精湛的美食、清晰的闡述、典範般的敘事，以及啟發性的洞見之中。無論是家廚、美食愛好者、文化迷或好奇的讀者，此書都必須蒐藏。」\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e──安德魯‧席莫（AndrewZimmern），美國知名美食節目主持人\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e★「《台灣製造》是傑作。魏貝珊的敘事與攝影令人目眩神迷，食譜更是令人無法抗拒。這本精采絕倫、真摯動人的著作，是亞洲烹飪藏書中不可或缺的珍寶。」\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e──楊玉華（GraceYoung），詹姆斯‧比爾德年度人道主義獎得主、《鑊氣》（TheBreath of Wok）作者\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e★「以貫穿她飲食作家與記者生涯的好奇心與嚴謹態度，魏貝珊創作出這部及時且引人入勝的《台灣製造》，深入剖析台灣的飲食史與文化史。本書不僅內容細膩詳實，更是讀者所能買到最超值的台灣之旅！」\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e──史蒂芬‧薩特菲爾德（StephenSatterfield），Netflix紀錄片《餐桌上的歷史：非裔美式料理如何改變美國》（Highon the Hog）主持人\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e★「魏貝珊在書寫上巧妙交織了美食報導與真摯敘事，成就了這本探討重要主題的非凡之作。在《台灣製造》中，她為我們呈現了值得細細品味、深入思考，並最終透過烹飪親身體驗的台灣故事。」\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e──劉舒梅（BettyLiu），知名美食部落客、《我的上海》（MyShanghai）作者\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e★「這本書及時且歡快地重述了台灣的故事，正值這座島嶼的身分認同懸於一線之際。魏貝珊有著身為記者傑出的洞察力，與她解構世代相傳食譜所付出的努力相得益彰。本書是我會珍藏於廚房書架的作品，未來歲月裡必將反覆翻閱參照。」\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e──楊貝貝（IsobelYeung），知名英國記者\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e★「閱讀魏貝珊的寫作，便能感受到她的熱情、她深植於心的台裔與亞裔美國人身分認同，以及她如何立志向養育我們之人的苦勞與文化致敬。」\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e──珍妮‧楊（Jenny Young），台裔單口相聲喜劇演員\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nowhere","offers":[{"title":"Default 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