{"product_id":"9787208195448","title":"另类牛奶：重塑中国豆浆","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e从巴黎近郊的传奇工厂，到北平的讲堂和实验室，从上海“孤岛”的难民收容所，到西南腹地……\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e穿越时间流转、空间界域，豆奶如何在20世纪初期的中国发挥它的作用，扩展其影响力，彰显其多变意涵？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e20世纪初期，中国的膳食不足成为民族虚弱的同构隐喻。在一个肉类和乳制品匮乏的时代，豆奶以其生化特性、营养价值及可获得性成为解决中国人膳食不足的本土方案，它被赋予种种希望与美德，在时人看来甚至可与健康、完美的全球典范——牛奶相匹敌，担负起哺育年轻一代、强健国民体魄的社会责任。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e本书采用多元的理论视角和研究路径，探索了豆浆被重塑为现代豆奶的历史——传统饮品如何在融合、折中策略下经历科学化、商业化的再造。通过富有层次的叙事，本书揭示出豆奶既传统又现代的独特定位，揭开了豆奶运动的历史机缘与命运沉浮，展现了现代营养科学是如何进入国人视野，而后发展为“营养救国”的事业，让我们重新看见那些推动中国营养运动的早期人物的身影，及其彼此殊异的轨迹。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Xiatu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51897676693735,"sku":"中国史其他","price":20.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0724\/3680\/9959\/files\/9787208195448.jpg?v=1775921599","url":"https:\/\/jfbooks.org\/zh-hans\/products\/9787208195448","provider":"JF Books | 季風書園","version":"1.0","type":"link"}