{"product_id":"9786267448724","title":"餐桌上的中国史","description":"\u003cdiv\u003e\u003cb\u003e一道菜，就能看出一個朝代的經濟、科技、農業發展程度與文化成就。 \u003c\/b\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cb\u003e你也可以這麼厲害。 \u003c\/b\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e提到中式料理，馬上想到東坡肉、烤乳豬、糖醋排骨……\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e其實古人對豬肉興致缺缺，最常吃生魚，豬成為主菜是女真文化使然。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e狗肉名列八珍，周朝皇帝必吃，為何唐朝之後吃狗肉會淪為不文明行為？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e還有，孔明、蘇東坡住四川卻吃不到川菜，楊貴妃也不可能吃過番茄炒蛋？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e筷子直擺，不是漢人、是胡人規矩。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e所有的吃貨饕客，都要感謝五胡亂華，感謝宋朝弱弱的、感謝清兵入關……\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e許多失傳的中式料理，為何在香港、臺灣得以保留？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e哈佛大學客座研究員、日本明治大學教授張競告訴你，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e你吃了一輩子的中華料理，當中的食材與菜式起源，跟你以為的完全不一樣。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e◎中式料理有中原、西域、五胡文化底蘊\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e孔子的餐桌－－從《詩經》、《禮記》、《爾雅》裡找好吃的\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e飯是中國人的主食？其實連孔子也沒得天天吃；還有，古代士大夫不愛豬，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e捕撈技術決定今天吃魚還是吃鱉；儒學經典《論語》、《禮記》不只教你做人，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e其實也是美食教科書！「食不厭精，膾不厭細」孔子嘴很挑啊。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e問：中國人是全世界唯一「什麼內臟都吃」的民族，原因是？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e科技讓小麥變身翻紅，漢朝開始有酸甜苦辣\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e張騫通西域，最偉大的貢獻是帶回美食、還有製造美食的高科技。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e原本顆粒狀的小麥，庶民難以下嚥，但「粉磨登場」後小麥從粗糧變美食。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e漢朝的街道上開始出現餐飲業，《鹽鐵論》痛批這些美食：「好吃到讓人腐敗與墮 落。」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　　　\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e五胡並不亂華，魏晉南北餐桌大和解\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e中原的餐桌一直很清淡，幸好晉朝司馬家一番惡搞，造成「胡食」入侵，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e否則哪吃得到杭州名菜「叫化雞」－－類似六朝時代的胡炮肉。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e咱們還因此有了北京烤鴨和牛肉斤餅，這都是胡飯的變形。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e連廣東名菜「烤乳豬」，原本也是北方料理。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e狗從食物變寵物，隋唐盛世吃什麼？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e周朝天子吃狗肉，還得設官職「犬人」專門養，但到了唐代，吃狗肉反而變成\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e大忌，南北朝，皇帝甚至成了狗奴，為什麼？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nowhere","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51085694206183,"sku":"社会人文(台港)","price":24.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0724\/3680\/9959\/files\/338_172344544_878_mainCoverImage1.jpg?v=1779649883","url":"https:\/\/jfbooks.org\/products\/9786267448724","provider":"JF Books | 季風書園","version":"1.0","type":"link"}